सोयाबीन फॉस्फोलिपिड सोयाबीन तेल उत्पादन के तेल अवशेषों से निकाला गया उत्पाद है।यह ग्लिसरॉल, फैटी एसिड, कोलाइन या पित्त अमाइन से बना एक एस्टर है, और तेल और गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुलनशील हो सकता है।सोयाबीन फॉस्फोलिपिड की संरचना जटिल है, जिसमें मुख्य रूप से लेसिथिन (लगभग 34.2%), सेफेलिन (लगभग 19.7%), इनोसिटोल फॉस्फोलिपिड (लगभग 16.0%), फॉस्फोसिलेसेरिन (लगभग 15.8%), फॉस्फेटिडिक एसिड (लगभग 3.6%) और अन्य फॉस्फोलिपिड शामिल हैं। लगभग 10.7%), जो हल्के पीले से भूरे रंग के चिपचिपे तरल या सफेद से हल्के भूरे रंग के ठोस पाउडर होते हैं।